Комментарии: Мои рецепты для хлебопечки Daewoo

Григорьева Наталия Васильевна : другие произведения.

Комментарии: Мои рецепты для хлебопечки Daewoo
(Оценка:**6.05*41**,)

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]

Размещен: 17/06/2008, изменен: 25/02/2011. 37k. Статистика.

Аннотация:
Хлебопечь DAEWOO, модель DI - 3207S. Очень полезное приобретение. Пеку в ней ржаной хлеб, пшеничный хлеб, пшеничный хлеб с различными добавками, кексы, пироги, замешиваю тесто. Со временем коллекция рецептов будет пополняться: надо создать рецепт, попробовать, отладить. Поэтому пока не даю рецепт ржаного хлеба - получается через раз, но очень вкусный. Пока выбираю наиболее простой способ выпечки ржаного хлеба. Обновление 22.04.2011 г. Добавлен рецепт кулича.

ОБСУЖДЕНИЯ: Естествознание (последние)
02:19 Ибнейзер Э. "Диабет, ожирение, и как это " (7/1)
00:48 Тишайший П. "Трансформации электрона и " (298)
23:51 Винокур Р. "Размышления о будущем" (102/3)
21:29 Лемешко А.В. "Магнитная теория гравитации" (35/1)

Добавить комментарий Отсортировано по:[убыванию][возрастанию]Страниц (2): 1 2

ОБЩИЕ ГОСТЕВЫЕ: 03:10 "Форум: Трибуна люду" (179/101) 03:09 "Форум: все за 12 часов" (235/101) 02:46 "Технические вопросы "Самиздата"" (235/2) 23:50 "Диалоги о Творчестве" (289/34) 25/11 "Форум: Литературные объявления" (666) 25/11 "О блокировании "Самиздата"" (294)
ОБСУЖДЕНИЯ: (все обсуждения) (последние) 04:07 Седрик "Список фанфиков с моими комментариями" (382/7) 03:56 Каминяр Д.Г. "Средиземье и сычи" (4/3) 03:54 Меркулов Е.Ю. "Письмо Деду Морозу - 2023" (30/4) 03:47 Юрченко С.Г. "Свет Беспощадный" (716/3) 03:41 Уралов А. "Мясо "из пробирки"" (683/15) 03:29 Редактор "Форум: все за 12 часов" (232/101) 03:25 Щукин М. "Гекатессы 3" (138/2) 03:02 Давыдов С.А. "Флудилка Универсальная" (603/4) 02:59 Орлов Д.Е. "Маленький Саша. Прода. 96" (249/1) 02:58 Чернов К.Н. "Записки Империалиста Книга " (710/4) 02:19 Ибнейзер Э. "Диабет, ожирение, и как это " (7/1) 02:09 Боровиков А.П. "Выигрыш" (3/2) 02:05 Виноградов Z.П. "Пишу рецензии. Не очень дёшево, " (303/9) 01:54 Ким В.В. "Минимально необходимое воздействие-" (128/23) 01:44 Санфиров А.Ю. "Фармацевт 4" (25/1) 01:25 Шрап В. "Хайяминки" (2/1) 00:58 Шурыгин А. "Кисловодск. Экскурсия по городу " (43/2) 00:48 Тишайший П. "Трансформации электрона и " (298) 00:39 Симонов С. "Цвет сверхдержавы - красный " (552/1) 00:36 Энвэ М. "Некуда бежать, негде спрятаться " (229/5) Полный список...>>
РУЛЕТКА: Академия Стихий Своя дорога Роковая наследственность. Рекомендует Якивчик А. ВСЕГО В ЖУРНАЛЕ: Авторов: 108583 Произведений: 1671281 Список известности России СМ. ТАКЖЕ: Заграница.lib.ru \| Интервью СИ Музыка.lib.ru \| Туризм.lib.ru Художники \| Звезды Самиздата ArtOfWar \| Okopka.ru Фильм про "Самиздат" Уровень Шума: Интервью про "Самиздат" НАШИ КОНКУРСЫ: Рождественский детектив-24	30/11 ПОЗДРАВЛЯЕМ: А.Астраханский Аккуратов А.С. Акстись А.С. Андрианов С.Н. Бахчевников В.В. Белокурова Е.Э. Болотин Д.Г. Быков А.В. Володин И. Герасимов А.А. Гордийчук А.Н. Грахн А. Грибовская И. Деревянченко М. Долгополова П.Р. Заболотников А.А. Зайкина Н. Ильиных С.И. Каретников Н.В. Катджит Д. Колентьев А.С. Колчанов А. Костенкова К.Е. Кравцив Р.Б. Красулина Н. Кремнев Е.А. Лигина В.В. Лобач М.П. Макарова Е.А. Мельник А.А. Мызников В.Е. Немец Л. Нинель Т. Овчинникова М.С. Палитко С.А. Певзнер М.Я. Перунова О.А. Печников В.Ю. Подвисоцкий Д.В. Попова К.А. Прочерк И.А. Раев А.М. Райкири Рыжая Садов М.В. Салий Е. Саранча В.П. Соловьева К. Сорокин О.В. Староветров Р. Трамонтана П. Фаг А. Чиширская Р. Чудинова Т. Alucard-Den-Engla Corvus Foxurineko Mur A. Neya B.
ПОСЛЕДНИЕ ПОСТУПЛЕНИЯ: (7day) (30day) (Рассылка) 00:08 Манчев В.С. "Царичина (1 часть)" 22:10 Неизвестный А.Ф. "Часть Вторая" 17:04 Шаповал Н.И. "Сборник стихов" 12:34 Бирюк В. "Зверь лютый. Книга 5. Парикмахерия" 28/11 Иевлев Г.В. "В плену горячей звезды" Полный список...>>

17. Сетевой маркетинг 2013/05/19 13:08 [ответить]
  > > 16.Земляк
  >PS. На сайте http://www.hlebopechka.ru/ я также под своим здешним
  Дорогой Земляк, иди ты в задницу со своим убогим сайтом. На этом твоем сайте, шизанутые дамочки-графоманки впервые начавшие готовить делятся своими идиотскими кулинарными успехами. Рецепт с сайта хлебопечка брать западло, неизвестно на какое говно нарвешься. Все отзывы будут отличными, а на вкус рецепт убогий. Потому что дамы восхищенно поахают, а толку 0. Сайтик "хлебопечка" давно бы утонул в добрых посылах "на хер", если бы там не надо было регистрироваться, чтобы оставить коммент.

  Хлебопечки в принципе являются говном. ВСЕ!
  Достоинства:
  1. Единственное хорошее в хлебопечке - это ее маленький размер. Она представляет собой миниатюрную духовку, что экономит электричество и дает некоторое удобство. Но я пользуюсь газовой духовкой, миксером и мне это похер. Недостатков значительно больше.
  Недостатки:
  1. Сначала воняет пластмассой, если недорогая, или слегка металлом (быстро пропадает) если нормальная.
  2. Потом понимаешь, что тяжелое тесто не промешивается вообще. Даже с легким липким тестом могут быть проблемы при замешивании, приклеится где-то к краям и дну, а в центре будет болтаться малый кусочек. Именно поэтому ржаное тесто делают жидким в хлебопечке - иначе с ним невозможно работать. А жидкое ржаное тесто дает совершенно иной вкус, некоторую влажность внутри буханки. Автор темы дает большинство рецептов для жирного, пшеничного теста - и это правильно. Именно такое тесто нормально мешается в хлебопечке. Еще можно работать с мясом в хлебопечке, хороший вариант.
   Миксером легко вымешивается любое тесто, ржаное, дрожжевое и бездрожжевое. Просто нужно сделать несколько подходов через минут 10. Так что вымешивание в хлебопечке - калеченая функция.
  3. Режимы выпечки хлебопечки. Тоже шутка производителя. Годятся только для пшеничного теста, причем жирного. Жрать и жиреть - девиз хлебопечек :) Настраиваемые режимы и хитрости вручную мало помогают.
  4. В конце-концов вы поймете, что Вкусный Кулинарный Хлеб не готовится за пару минут в хлебопечке (тем более ржаной). Хлеб - это куча возни.

  Теперь о рецептах твоих лично, дорогой Земляк, и на сайте хлебопечка вообще. Я там долго искал нормальный рецепт, но как-то не нашел. Пришлось хлебопечку выбросить. Итак, цирковой номер, рецепты сайта хлебопечка:
  1. Рецепт ржаного хлеба на пшеничной опаре - это идиотизм. Вкус хлеба определяется опарой, а если она не ржаная, то что это за ржаной хлеб?
  2. Уксус в хлеб добавляют только кретины. Он же глушит весь вкус. Особо запущенные случаи льют 50грамм уксуса.
  3. Кориандр и тмин - это самые простые приправы для хлеба. Если добавлять только их, то нечего даже возиться- в магазине буханку лучше купить. Хлеб с тмином и кориандром имеет противный аптекарский запах и убогий вкус. Подозреваю, что именно уксус убивает эту вонь и частично перешибает мерзкий вкус. Остается легкий пикантный привкус, когда эти пряности попадают на язык. Но вкуса хлеба вообще нет, одна кислятина. Можно попробовать вместо уксуса добавить шафран, он тоже глушит пряности. Про такие изыски как кардамон, анис, лён, фенхель, базилик и прочее на сайте хлебопечка не пишут. Еще не дай бог дорвутся "земляки" до нормальной кулинарии.
  4. Подсолнечное масло прямо в хлеб - это тоже отдельный номер юмористической программы. Комментарии излишни. :)
  5. Сахар и мед в опару и тесто. Дрожжи и закваска перерабатывают сахар и мед в первую очередь. Суть опары именно в тщательной переработке муки бактериями. Если туда насыпать сахара, то зачем тогда вообще делать опару? А если хочешь вкус меда, то надо делать пропитку или добавлять шприцом в тесто прямо перед выпечкой.
  5. Воду желательно заменять на молочную сыворотку всегда. Это и в тортах и в хлебе и в любом тесте.
  6. Отруби в жирный хлеб на опаре не сыплют. Если делаешь диетический хлеб с отрубями , то тесто не должно быть жирным, жидким, не должно быть опары, соль тоже нежелательна. И очень крутое тесто. Получается невкусный, но полезный хлеб. Отруби в хлебопечку вообще нет смысла сыпать, и диетический хлеб в хлебопечке не сделаешь, тесто не вымешивается.
  7. Яйца на вашем убогом сайте в тесто пихают по аж 6 штук не взбивая и не разделяя на белки-желтки. Не скажете нахрена?
  8. Дамы льют в тесто минералку, пиво, квас, сыплют солод, кофе, какао, витамины и даже не разбирая вкуса сразу отчитываются на сайте. :) Им за это платят? Или это чтобы с подружками поахать? Ни разу не видел, чтобы на сайте хлебопечка описывали вкус полученного хлеба. Какой он получился, пряный или нет? Мягкий или грубый? Жирный или пресный?

  Надеюсь всем понятно, что и рецепт Земляка убогий и сама хлебопечка хлам и сайт хлебопечка отстой.

16. Земляк (zemljak@zmail.ru) 2011/11/06 13:58 [ответить]
  Ох, ёкарный бабай! :)) Везде наши люди!
  Поэтому пока не даю рецепт ржаного хлеба - получается через раз, но очень вкусный. Пока выбираю наиболее простой способ выпечки ржаного хлеба.(c)

  Позвольте восполнить пробел :).
  Пеку его в среднем трижды в неделю, практически не задумываясь. Рецепт отработан мной до исполнения на уровне спинного мозга.

  Итак:

  ХП - Панасоник-256. Режим управления - ручной с разделением по операциям.
  1. Замес опары
  Мука пшеничная 200 г. Вода - 150 г (чуть подогретая). Дрожжи сухие - 2 малых мерки. Замес в режиме "Тесто" ("Пицца") - 15-20минут.
  Выключение ХП с оставлением теста на подъем.

  2. Подъем замешанного теста (опары) - 20-25 минут. За это время проводятся следующие подготовительные работы.
  2.1. В мерную колбу наливается:
  а) Для усиления цвета и ржаного запаха - около 40мл концентрата квасного сусла производства "АТРУС", г. Ростов-Ярославский. Сусла других изготовителей обычно содержат какой-то "модифицированный крахмал" (не знаю, что это такое, но даёт результат заметно хуже, как по квасу, так и по хлебу).
  б) 2 больших мерки сахара
  в) 1.5 малой мерки соли
  г) горячая (сильно) вода - доливается до достижения суммарного объема в колбе 160 мл.
  д) всё тщательно перемешивается до однородного состояния
  е) колба ставится в сторонку для некоторого остывания
  2.2 В миску, поставленную на весы
  а) высеивается через сито ржаная мука весом 230-250г.
  б) в муку добавляется 1 мерка молотого кориандра и 1 мерка семян тмина
  2.3. Проверяется визуально подъем опары. По достижении ей уровня в 1/4 высоты ведерка ХП(или более), в нее
  а) выливаются 2-2.5 столовых ложки подсолнечного масла
  б) в ведерко на опару высыпается из миски мука, ароматизированная ранее кориандорм и тмином.
  в) в мерную колбу (подостывшую) доливается 30 мл яблочного 6% уксуса, перемешивается и содержимое колбы выливается в ведерко.

  3. Замес на 15 минут. "Колобок" контролируется визуально. Нормально, когда он на вид чуть посопливей, чем в замешивании при автоматическом приготовлении пшеничного хлеба.
  После замеса ХП выключается.
  4. Подъем теста - примерно полтора часа. Каждые 20-30 минут подогрев включением режима "выпечка" на одну минуту. Контроль визуальный. "Переподъем" не желателен, при выпечке может провалиться "крыша" буханки, что вобще-то не страшно, но ухудшает внешний вид.

  5. Выпечка - 1час 10 минут. После извлечения готового хлеба из ведерка можно накрыть его полиэтиленовой пленкой минуты на 3-4. Этого достаточно, чтобы пленка запотела-чуть подмокла изнутри. (Операция эта "на любителя" и проводится для сохранения более мягкой корки).
  После этого пленка снимается, хлеб завертывается в салфетку-полотенце до остывания.

  Успехов!
  ЕК
  PS. На сайте http://www.hlebopechka.ru/ я также под своим здешним общесетевым ником.
  Вариант с использованием вместо квасного сусла солода (точнее, наоборот, это Я заменил солод суслом :) ) можно посмотреть здесь -

  http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=109387.0

15. *Калипссо (kalipsso@ua.fm) 2011/11/05 18:21 [ответить]
Наталья Васильевна, здравствуйте! Хочу поблагодарить Вас за такие замечательные рецепты, очень понравились!

14. Григорьева Наталия Васильевна (grinum@yandex.ru) 2011/10/12 10:58 [ответить]
   Людмила:Поставила печь на выпекание - программа 12. Хочу поинтересоваться, а что печь на этой программе вообще не слышно работает? Обеспокоена тем, что она не функционирует.

   На программе 12 печь выпекает, там работает только нагревательный элемент, поэтому печь работает бесшумно. Желаю успехов!

13. Людмила (lyudmilf691@rambler.ru) 2011/10/11 18:59 [ответить]
  > > 10.Григорьева Наталия Васильевна
  >> > 9.Анна
  >>Еще раз спасибо вам за ваш ответ, еще вопрос про дрожжи, про которые вы пишите, не могли бы указать название? спасибо!
  >
  >Дрожжи хлебопекарные сухие быстродействующие, САФ-Момент. Изготовлены
  >ООО "Саф-Нева". Масса 11 г. Главное, чтобы дрожжи были свежие, при хранении постепенно теряют силу.
  > Дрожжи пресованные производства Швеция (желтые квадратные пачки по 50 г) или наши по 100 г.
  > Желаю ус
  Здравствуйте Наталия Васильевна! Приобрела сегодня печку и решила опробовать ваш рецепт шарлотки. Поставила печь на выпекание - программа 12. Хочу поинтересоваться, а что печь на этой программе вообще не слышно работает? Обеспокоена тем, что она не функционирует.

12. Галина 2011/07/28 17:08 [ответить]
Спасибо Вам огромное за рецепты!!! Недавно приобрели хп, сегодня буду экспериментировать по вашим рецептам:)Я тоже обыскалась рецептов для деу, их почти нет, а обыкновенные не всегда подходят((( И, отдельное спасибо Вам за рецепты салатов, Вы поистине кулинарный гений!!!

11. Наталья (nat.ugon46@mail.ru) 2011/06/04 19:30 [ответить]
Огромное спасибо!!! Буду учиться.

10. Григорьева Наталия Васильевна (grinum@yandex.ru) 2011/02/03 10:32 [ответить]
  > > 9.Анна
  >Еще раз спасибо вам за ваш ответ, еще вопрос про дрожжи, про которые вы пишите, не могли бы указать название? спасибо!

  Дрожжи хлебопекарные сухие быстродействующие, САФ-Момент. Изготовлены
  ООО "Саф-Нева". Масса 11 г. Главное, чтобы дрожжи были свежие, при хранении постепенно теряют силу.
   Дрожжи пресованные производства Швеция (желтые квадратные пачки по 50 г) или наши по 100 г.
   Желаю успехов!

9. Анна (abykova@inbox.ru) 2011/01/27 22:31 [ответить]
Еще раз спасибо вам за ваш ответ, еще вопрос про дрожжи, про которые вы пишите, не могли бы указать название? спасибо!

8. Григорьева Наталия 2011/01/22 18:16 [ответить]
  > > 7.Анна
  >Здравствуйте! спасбо за ваши рецепты, подскажите, не мало ли воды/молока (150мл) на 540гр муки? тесто перемешивается с крошкой( не выходит колобок(

   На 540 граммов муки воды надо больше! В рецепте указано 540 МЛ!Объем.
   Приблизительный расчет: 180 МЛ муки равен 100 ГР муки. Приблизительный расчет потому, что мука разных производителей впитывает жидкость по разному. Влияет на количество жидкости и влажность муки на данный момент. Ржаная мука берет жидкости больше, чем пшеничная. Поэтому первый раз и приходится контролировать колобок, добавляя муки или воды. Далее можно пользоваться соотношением, выбранным опытным путем. Обычно пекут хлеб из муки одного производителя, влажность в квартире обычно постоянная, мука остается той же влажности, что первый раз.
   Если Вы пользуетесь весами, то среднее соотношение 1Гр воды : 1,55 Гр муки. На 150 мл воды (молока) надо 232,5 гр муки.
   Желаю успехов и благодарю за отзыв!

Страниц (2): 1 2

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"

Григорьева Наталия Васильевна : другие произведения.

Комментарии: Мои рецепты для хлебопечки Daewoo (Оценка:6.05*41,)

Комментарии: Мои рецепты для хлебопечки Daewoo
(Оценка:**6.05*41**,)